Salchichón

El salchichón es un embutido que se elaborado a partir de carne de cerdo DOT y tripas naturales. La carne se corta en trozos pequeños y se mezcla con una cuidadosa selección de especias y condimentos. Estos ingredientes son esenciales para aportar el característico sabor del salchichón.

Una vez que la carne ha sido sazonada y se ha creado la mezcla perfecta, esta se embute en una tripa natural, que le da su forma tradicional cilíndrica. El embutido se ata para asegurar que mantenga su forma durante el proceso de curado.

El proceso de curado tradicional es una etapa esencial en la elaboración del salchichón. Durante este período, que puede dura varios meses, el embutido se cuelga en nuestro secadero. Durante este tiempo, las enzimas y los microorganismos presentes en la carne realizan su trabajo de maduración. Esto contribuye a la intensificación de los sabores, la eliminación de la humedad y la creación de la textura suave y firme que caracteriza al salchichón.

El resultado es un embutido de sabor intenso, ligeramente especiado y salado, con una textura suave y aterciopelada que se derrite en la boca. 

INGREDIENTES: Paleta de cerdo, especias y sal.