Sobre nosotros

Empresa familiar con 60 años de experiencia

Sobre Nuestra Empresa

Somos una empresa familiar, que a principios de los años 40 comenzamos a introducirnos en el sector alimentario. Fueronnuestros abuelos los que optaron por quedarse aquí, apostando por las ventajas de vivir en el mundo rural, valorando las carencias y necesidades que había en nuestro pueblo.

El punto de partida fue la tienda de ultramarinos, la cual sigue en funcionamiento en c/Basiliso Muñoz nº1. A finales de los años 60 decidieron hacer un secadero de jamones donde se conservaría la elaboración tradicional que se hacía en el pueblo "Secado al natural" a ventana abierta. Posteriormente fuimos ampliando nuestros productos con curados, embutidos y conservas.

Decidimos vivir y seguir en el pueblo, somos la tercera generación trabajando en esta empresa en la que desde la infancia aprendimos a elegir lo que queríamos hacer,. Apoyamos el consumo de productos naturales y vinculados a nuestra zona geográfica, así, fuimos la primera empresa inscrita en el  Consejo Regulador de Origen Protegida Jamón de Teruel.

Y aquí seguimos, con nuestra experiencia, el entusiasmo, el origen, el esfuerzo, la naturaleza, la manera de vivir, intentando realizar nuestros productos con la esencia de antes y acogiéndonos a los cambios de ahora.

Nos gusta ofrecer productos de calidad. Durante el proceso cuidamos cada detalle para mantener ese sabor único que nos aporta nuestro secado al natural.

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Productos y Elaboración

Elaboramos en nuestras instalaciones, en Cedrillas, con el paso del tiempo, un clima seco y temperaturas extremas y controladas personalmente día a día, todos nuestros productos: jamón Reserva, Jamón DOP de Teruel, curados (panceta, lomo, paletas), embutidos (longaniza de Aragón, longaniza de canela, chorizo, salchichón) y conservas (lomo, costilla y longaniza).

Elaborados las mejores materias primas para obtener el mejor resultado. Hacemos un proceso de secado natural a ventana abierta, que auqnue es un proceso más lento, nos beneficia, aportando propiedades sensoriales mcuho mejores  que las que nos puede sar un secadero artificial, así está comprobado en los estudios realizado en la Universidad del CEU Cardenal Herrera (dirigidos por Mª Carmen López Mendoza)

Además con nuestra forma de elaboración secado al natural "VENTANA ABIERTA" contribuimos con el medio ambiente con un ahorro enérgetico, aprovechando la oscilación de temperaturas y cierzo que nos aporta nuestro clima.

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El auténtico
sabor a jamón

Nuestras instalaciones

Seguimos siendo una empresa con producción pequeña y limitada, apostamos por hacer nuestros productos artesanos, alejándonos así de la industrialización y enfocados a conseguir la mejor calidad. No obstante controlamos uno a uno la trazabilidad de cada pieza y nos adaptamos a todas normas higiénico-sanitarias.

Porque nuestro objetivo es crecer en conocimientos, y así con nuestra experiencia poder continuar aprendiendo a elaborar productos con mayor calidad e intentando satisfacer a nuestros clientes.

Nuestras instalaciones están enfocadas a el "secado al natural" no tienen cámaras de calor para acelerar el proceso de secado, sólo  utilizamos las cámaras de frío para la salazón y postsalado, imprescindible para garantizar la calidad de nuestros productos.

Actualmente apostamos por las energías renovables, intentándo disminuir el impacto medioambiental y para esto hemos optado por las placas fotovoltaicas en todas nuestras instalaciones, obteniendo más de un 75% de energía limpia , ayudando así a frenar el cambio climático.

Puntos de venta